Cauchemars en cuisine

Dans le périodique : Le Monde diplomatique (Paris. 1954), n°846 (09/2024)
• Auteur : Alexia Eychenne
• Pages : p.22
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
  • Résumé :

    Les conditions de travail en restauration : les maltraitances, sévices et violences ; les rapports de domination et subordination d'inspiration militaire ; le rôle et la responsabilité des chefs ; les horaires de travail et la promiscuité des lieux ; les conséquences pour les femmes ; la formation des jeunes.

• • Descripteurs : condition de travail / hôtellerie-restauration