Cuisine et dépendance.

Dans le périodique : M. Le magazine du Monde, n°299 (10/06/2017)
• Auteur : Camille Labro
• Pages : p.52-56
  • Langues : Français
• • Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage
  • Résumé :

    Enquête sur les efforts fournis dans le domaine de la restauration hospitalière en France, notamment dans les maisons de retraite : exemples, l'intervention de chefs étoilés, des ateliers considérés dans certains cas comme une alternative aux médicaments, la question du vieillissement de la population, la question de la dégradation de la qualité de la nourriture dans les hôpitaux, le projet de recherche "Renessens", les contraintes et les objectifs, témoignages.

• • Descripteurs : maison de retraite / qualité alimentaire / restauration collective