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alimentSynonyme(s)denrée alimentaire produit alimentaireVoir aussi |
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Origine et histoire du sandwich américain présent dans la cuisine mondiale : le hamburger. Création de la restauration rapide et rôle des frères McDonald dans le développement international de ce commerce. Critiques à l'encontre de la firme McDo[...]Article : texte imprimé
Gwenn Pulliat, Auteur |Face à létalement urbain, la formalisation des lieux de vente, mais aussi face à la transformation des habitudes, le système alimentaire des métropoles émergentes connaît des mutations rapides. En se fondant sur les cas de Hanoï (Vietnam) et de[...]Article : texte imprimé
Michel Bras, Personne interviewée ; Loïc Mangin, Intervieweur | Pour la science |Entretien en 2021 avec le chef étoilé Michel Bras sur les enjeux contemporains liés à l'alimentation. Son point de vue sur les sujets suivants : le retour progressif du végétal dans la cuisine ; les évolutions des agriculteurs et éleveurs dans l[...]Article : texte imprimé
Dans Die Zeit [presse allemande], infographie relative à l'impact environnemental des aliments : les émissions de gaz à effet de serre de la production agroalimentaire ; la prise en compte des émissions de CO2 et de la quantité d'eau nécessaire [...]Article : texte imprimé
Le point sur la présence de nanoparticules non mentionnées dans des produits cosmétiques et alimentaires : l'étude de l'Avicenn (Association de veille et d'informations civiques sur les enjeux des nanosciences et des nanotechnologies), les risqu[...]document projeté ou vidéo
Pendant deux ans, Nikolaus Geyrhalter a placé sa caméra au coeur des plus grands groupes européens agricoles, nous donnant accès des zones inaccessibles. Il a filmé les employés, les lieux et les différents processus de production pour réaliser [...]Article : texte imprimé
Dossier consacré à la production durable d'aliments. L'impact de la commercialisation des chambres froides à énergie solaire sur la conservation des fruits et légumes, au Nigeria. La remise en cause de la politique agricole au coeur de la lutte [...]document électronique
Point sur les possibilités artistiques de la nourriture, avec : Thomas Ferrand artiste obnubilé par les plantes sauvages, Olivier Darné plasticien apiculteur et fondateur du collectif du Parti poétique, le duo Trapier Duporté qui joue sur les od[...]document électronique
Au Moyen âge tout aliment est aussi médicament : les régimes alimentaires conseillés en fonction de "l'humeur" de la personne (sanguin, flegmatique...). Que manger pour conserver ou retrouver la santé.Article : texte imprimé
Gilles Fumey, Personne interviewée ; Hélène Frouard, Intervieweur | Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines |Entretien avec un chercheur spécialiste de la géographie de l'alimentation : les origines de son intérêt pour cette question ; le concept de "paysage alimentaire" dont il est l'auteur ; les bases et la place du modèle américain d'alimentation in[...]Article : texte imprimé
Le point sur le Nutri-Score, le logo d'information nutritionnelle : ses origines, un logo facile à comprendre pour les consommateurs, l'algorithme du Nutri-Score et son évolution, un affichage non obligatoire pour les industriels, les opposants [...]Article : texte imprimé
Carte et statistiques commentées montrant le chemin parcouru par les OGM (organismes génétiquement modifiés), depuis leur fabrication jusqu'à notre assiette.Article : texte imprimé
Ari Le Vaux, Auteur | Courrier international |Dans AlterNet [presse américaine en ligne] en 2012, extraits d'un point de vue sur la nécessité de rechercher la nocivité des aliments génétiquement modifiés : la découverte de traces d'ARN (acide ribonucléique) dans le corps humain et ses consé[...]document électronique
Les fondamentaux 2014Vidéo sur le regroupement des aliments dans la pyramide alimentaire : les boissons, les céréales et leurs dérivés, les fruits et les légumes, les produits laitiers, les poissons, les viandes, les matières grasses, les sucreries.Article : texte imprimé
Historique et point sur cet aliment considéré comme un patrimoine universel. Présentation des nouvelles méthodes utilisées en panification et la recherche sur les textures et choix des produits entrant dans la composition des pains. Aspects nutr[...]