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Présentation de la théorie assimilant l'ingestion d'aliments riches à une addiction. Retour sur une expérience du comportement de rats face aux aliments gras et sucrés ; le déséquilibre hormonal lié à un déficit de leptine (hormone de la satiété[...]Article : texte imprimé
Dossier de presse internationale consacré à notre mode d'alimentation. Point de vue sur l'alimentation : l'alimentation des Japonais ; le poids des habitudes, des traditions, de l'environnement et des finances sur l'alimentation ; le problème de[...]Article : texte imprimé
Enquête, en 2012, sur le rapport entre le vieillissement et le mode d'alimentation à partir d'une expérience sur les microcèbes, petits mammifères de Madagascar : comment les individus du groupe au régime calorique restreint et ceux soumis au re[...]Article : texte imprimé
Pierre-Yves Bocquet, Auteur | Excelsior publications |Le point sur les gestes à adopter pour manger sainement : conservation, lavage, cuisson et assimilation des aliments.texte imprimé
En rappelant la malnutrition dans le monde, l'épidémie d'obésité et le développement des maladies chroniques, l'auteur insiste sur l'urgence de changer notre alimentation à l'échelle globale. Il définit ce qu'est une alimentation de qualité puis[...]Article : texte imprimé
L'Obs |Dossier consacré à la consommation alimentaire des Français. Résultats de l'étude de l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) sur l'évolution des habitudes alimentaires des Français. En[...]Article : texte imprimé
Gabriel Tavoularis, Auteur ; Thierry Mathé, Auteur | Documentation Française |Analyse, en 2010, du modèle alimentaire français et de ses conséquences sur le risque d'obésité : caractéristiques de ce modèle alimentaire, valeurs sociales attachées à l'alimentation et aux repas, comparaison avec le modèle alimentaire américa[...]Article : texte imprimé
Le point sur les graisses industrielles dans le monde (acides gras trans) : les effets sur la santé et les mesures mises en place ; cas du Danemark. Carte : consommation de gras trans à l'échelle mondiale.Article : texte imprimé
Dans la presse internationale en 2012, le point sur la nécessité d'assurer l'alimentation de la population mondiale. Une enquête sur la situation et les enjeux liés à la nourriture. Les solutions à privilégier. La famine dans une région du Mexiq[...]Article : texte imprimé
Bilan d'une étude parue dans la revue scientifique "The Lancet" sur le lien entre l'alimentation et la taille et le poids des jeunes. L'impact des facteurs génétiques et de l'environnement économique, sanitaire et alimentaire sur la taille. La n[...]document électronique
Fil santé jeunes 2018Dossier sur l'obésité chez l'adolescent : qu'est ce que c'est, d'où vient-elle et comment l'éviter ?Article : texte imprimé
Fabrice Etilé, Personne interviewée ; Thierry Pech, Intervieweur | Alternatives économiques |Entretien avec l'économiste Fabrice Etilé sur l'évolution des habitudes alimentaires et leurs conséquences : l'abondance alimentaire, la diffusion de produits de plus en plus transformés, les effets sur la santé de l'usage des graisses et des su[...]Article : texte imprimé
Florence Pinaud, Auteur ; Victoria Grenier, Illustrateur | Scrineo |Présentation et comparaison des trois principaux éléments nutritifs : les glucides (sucres), les protéines et les lipides (graisses). Explication du processus de digestion ainsi que du principe de stockage des graisses et des sucres dans le corp[...]Article : texte imprimé
Enquête sur les emballages intelligents : leur capacité à réagir à l'environnement, à s'adapter au mode de cuisson, leur biodégradabilité ; témoignage de l'experte Nathalie Machetot sur les dangers de l'absence d'emballage sur les produits frais.Article : texte imprimé
Présentation du lien entre nutrition et maladies chroniques : rôle des facteurs nutritionnels dans les cancers, maladies cardiovasculaires et maladies métaboliques comme l'hypertension artérielle, l'obésité, le diabète. Encadré : présentation de[...]Article : texte imprimé
Conseils pour une alimentation délaissant les produits ultratransformés au profit de produits variés et principalement végétaux. Les limites du nutritionnisme ou évaluation de l'aliment par la somme de ses nutriments ; le paradoxe de plats ultra[...]Article : texte imprimé
Arnaud Gonzague, Auteur ; Anthony Fardet, Personne interviewée ; Anne Crignon, Intervieweur | L'Obs |Dossier consacré aux effets de l'alimentation sur le vieillissement. Conseils pour une alimentation saine afin de rester en forme et régénérer ses cellules. Présentation du régime de longévité établi par le gérontologue Valter Longo : les effets[...]Article : texte imprimé
Pierre Le Hir, Auteur ; Christophe Brusset, Personne interviewée ; Solène Lhénoret, Intervieweur | Le Monde Editions |Dossier consacré en 2019 aux modes d'alimentation. Présentation de l'étude publiée dans la revue médicale "The Lancet", le "régime de santé planétaire" : appel à un changement de nos modes de production et de consommation des aliments ; rappel d[...]document électronique
Vidéo à propos du métier de responsable régional dans le secteur médico-social : témoignage d'une apprentie ingénieure en alimentation et santé, et de la responsable régionale de la sûreté alimentaire dans la restauration collective.Article : texte imprimé
Goût et équilibre alimentaires. Symbolique du comportement alimentaire. Diversité et qualité des aliments actuels définissables comme le résultat de l'interaction entre consommateurs, fabricants, distributeurs et médias. Produits biologiques. Fo[...]Article : texte imprimé
Dossier consacré aux bonnes pratiques alimentaires. La compréhension des mécanismes de la faim et de la satiété. La dérégulation de l'appétit et ses conséquences. L'influence des modes d'alimentation sur la santé mentale. Les liens entre aliment[...]Article : texte imprimé
L'état de santé de la population s'est amélioré. Mais depuis dix ans, maladies chroniques et professionnelles progressent. La prévention doit devenir une priorité.Article : texte imprimé
Rencontre avec le professeur Serge Hercberg, directeur de lEquipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (EREN), suite au choix du logo Nutri-Score effectué par la ministre de la santé Marisol Touraine, en France : intérêt de ce logo nutr[...]Article : texte imprimé
Dossier consacré au débat relatif à la consommation de viande. Les motivations de la rédaction concernant le choix du sujet. Le regard du romancier Vincent Message sur la nécessité dune prise de conscience et dun engagement collectif à abandon[...]Article : texte imprimé
Présentation des travaux de recherche sur le rôle de l'alimentation en matière de santé mentale : l'intérêt croissant pour cette question ; le rôle de l'alimentation dès la vie intra-utérine ; la relation entre le régime alimentaire et le risque[...]