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comportement alimentaire |
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Article : texte imprimé
Présentation d'une enquête menée en 2020 sur l'alimentation des Français pendant le confinement : les modalités de l'enquête ; les résultats obtenus ; les difficultés des paysans à pérenniser les circuits courts mis en place.Article : texte imprimé
Séquence pédagogique permettant de comprendre les pratiques alimentaires au 19e siècle et la dimension sociale du rapport à la nourriture. Proposition d'activités pour les élèves de seconde.Article : texte imprimé
Vincent Capdepuy, Auteur | Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines |Présentation d'une étude publiée en 2020 sur l'alimentation à l'époque paléolithique : la réévaluation de la place des aliments non carnés ; les découvertes récentes concernant l'utilisation de géophytes (bulbes, tubercules et rhizomes).document électronique
Infographie expliquant l'impact de l'alimentation sur l'environnement et le climat et donnant des pistes pour le limiter : l'évolution des habitudes alimentaires depuis les années 1960, la consommation croissante de produits transformés ; le gas[...]document électronique
Témoignages d'adolescents et de jeunes adultes sur leurs habitudes alimentaires : le contenu de leur frigo idéal ; leur menu idéal ; leur idée de l'alimentation équilibrée. Complément : la pyramide alimentaire.Article : texte imprimé
Etude historique consacrée à l'importance de la consommation de viande au Moyen Age. La distinction entre jours gras et jours maigres pour les chrétiens, les raisons pour lesquelles la pratique du jeûne constitue une pénitence, la querelle conce[...]Article : texte imprimé
Série de huit infographies sur l'alimentation humaine et le comportement alimentaire : le menu, le goût, les OGM, les produits bio, le clonage, le bilan carbone, le gaspillage alimentaire, les paysans français.texte imprimé
Vincent Moriniaux, Directeur de publication | Nantes : Éd. du Temps | Questions de géographie, ISSN 1281-6973 | 2008La question de l'alimentation est éminemment géographique, parce que les variations dans l'espace des façons de se nourrir sont énormes, parce que la question alimentaire est inséparable de celle de l'agriculture qui appelle une analyse des cond[...]Article : texte imprimé
Analyse de la relation à l'aliment en voyage et dans les cultures étrangères.Article : texte imprimé
Jean-Pierre Poulain, Auteur | Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines |Analyse des pratiques alimentaires du futur : l'absence de changements structurels depuis les années 1960 ; l'apport de la recherche sur les relations entre les gènes et les modèles alimentaires (la nutrigénétique, l'épigénétique, la nutrigénomi[...]Article : texte imprimé
Dossier historique consacré au rapport qu'entretient l'homme avec la chair animale au fil des époques : l'élevage des bêtes et leur consommation au Néolithique, la codification de ce rapport avec les animaux par les rites et les religions dans l[...]Article : texte imprimé
Claude Fischler, Auteur |De la "sécurité alimentaire" aux risques d'obésité, l'alimentation n'a jamais posé autant de problèmes dans une société où règne pourtant l'abondance de nourriture. A partir de l'exemple américain dans les années 2000 et en prenant en compte des[...]Article : texte imprimé
Entretien avec Patrick Borel, directeur de recherche à l'INRAE (Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement) et Céline Gallen, chercheuse en marketing et comportement du consommateur, sur l'intégration de[...]Article : texte imprimé
Entretien avec les sociologues Jean-Pierre Poulain et Claude Fischer sur l'évolution des pratiques alimentaires : la tendance à lindividualisation et à la médicalisation de la relation à lalimentation dans les pays occidentaux ; le rapport à l[...]Article : texte imprimé
Gilles Fumey, Auteur |Un géographe dresse un historique des habitudes alimentaires et de leur évolution dans le monde depuis l'Antiquité en s'appuyant sur des facteurs géographiques, historiques, sur les changements provoqués par le développement des industries agro-[...]Article : texte imprimé
Mieko Macé, Auteur | Société d'éditions scientifiques |Présentation historique, en 2008, de la gastronomie japonaise : développement de l'art culinaire à partir du 17e siècle au Japon, consommation alimentaire. Encadré : la cérémonie du thé.Article : texte imprimé
Etude historique consacrée au rapport entretenu par les bouddhistes avec la consommation de viande : les conditions dans lesquelles les moines peuvent manger de la viande, l'hypothèse de la mort du Bouddha qui serait due à une intoxication au po[...]texte imprimé
Souffrances du corps, troubles alimentaires, comportements violents, accès d'angoisse, isolement, mutisme ou dépression : quand l'adolescent va mal, il le dit avec des mots, des silences, des actes qui sont autant de signes destinés à ses parent[...]Article : texte imprimé
Tour d'horizon des champs de recherche et des chercheurs dans le domaine de la consommation et des comportements alimentaires.Article : texte imprimé
Dossier consacré aux pratiques alimentaires du futur. Les innovations de chercheurs et de fermiers de la Silicon Valley sur la façon dont nous nous nourrissons. Les recherches des multinationales de l'agroalimentaire pour réduire la teneur en su[...]texte imprimé
Pour comprendre l'évolution des habitudes alimentaires, il faut savoir comment se sont mises en place les grandes aires culinaires, et ce qui s'est passé avec l'industrialisation de l'alimentation. Les alertes sanitaires se multiplient. Le princ[...]Article : texte imprimé
Dans Die Zeit [presse allemande], infographie sur les substituts de viande consommés et sur la tendance au végétalisme en Allemagne.Article : texte imprimé
Paul Ariès, Personne interviewée ; Laurent Testot, Intervieweur | Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines |Entretien avec un politologue français sur le caractère politique des pratiques alimentaires : les relations entre le fait politique et l'alimentation ; les grandes ruptures relatives à l'alimentation dans l'histoire de l'humanité ; la construct[...]Article : texte imprimé
Guy Belzane, Directeur de publication | CNDP |Dossier consacré au repas gastronomique des Français. Histoire de la gastronomie et de l'art culinaire en France depuis le Moyen Age. L'inscription du repas gastronomique sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Les marchés ur[...]Article : texte imprimé
Enquête sur la pause méridienne et le mode dalimentation qui laccompagne en France : importance de la restauration rapide ; la pause déjeuner associée à la notion de plaisir ; nécessité de panacher son menu. Etude comparative de 4 propositions[...]Article : texte imprimé
Dossier sur les recherches menées sur le comportement alimentaire et sur les propriétés des aliments. Les constats sur les pratiques alimentaires et sur les mécanismes de l'appétit. Vers la mise au point d'aliments plus sains ; le principe de la[...]Article : texte imprimé
Le point sur l'alimentation mondiale, défi majeur pour l'agriculture de demain : la faim, phénomène universel et récurrent ; la complexité de l'équation agricole et alimentaire, freinant les objectifs fixés à l'horizon 2030. La situation interna[...]Article : texte imprimé
Sylvie Briet, Auteur ; Mehdi Benyezzar, Technicien graphique | Sciences et avenir |Analyse du sens du goût : explication et recherche scientifiques, étude comportementale alimentaire, cas du vin.Article : texte imprimé
Dossier consacré aux enjeux d'un changement d'alimentation pour lutter contre le réchauffement climatique et protéger la biodiversité. L'impact de la consommation de viande et les perspectives d'évolution compatibles avec les limites de la planè[...]Article : texte imprimé
Présentation du mouvement militant "Slow Food" engagé contre la mauvaise alimentation diffusée par l'agro-industrie : son origine, son extension ; des exemples de la lutte menée contre le recul de la biodiversité dans le monde ; l'intérêt du mou[...]texte imprimé
Synthèse sur les apports de la sociologie à la compréhension des pratiques alimentaires contemporaines et de leurs enjeux. Le statut épistémologique de la gastronomie dans cette discipline et, plus largement, dans la culture française, est ensui[...]Article : texte imprimé
Emmanuelle Picaud, Auteur | Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines |Présentation d'une étude publiée en 2015 sur les modèles alimentaires mis en avant par les enfants en France : l'influence des catégories sociales sur les choix et les discours alimentaires ; le caractère partagé et pérenne du modèle français du[...]Article : texte imprimé
Tara Swann, Auteur |Historique du sandwich : origine et évolution.Article : texte imprimé
Dossier consacré au régime végétarien. Raisons de limiter la consommation de viande : importance de l'espace dédié à l'élevage et à la culture du fourrage et des céréales pour les animaux ; impact sur l'environnement, le réchauffement climatique[...]Article : texte imprimé
A partir d'observations et d'interview, un sociologue a identifié trois types de mangeurs en France dans les années 2000 : leurs points communs et leurs différences.Article : texte imprimé
Réflexion contradictoire de deux philosophes concernant la consommation de viande : Florence Burgat prône la sortie du système carnivore et Dominique Lestel, qui revendique le statut de mammifère omnivore, contredit les arguments des végétariens[...]document électronique
Hugo Décrypte 2019Débat entre six jeunes adeptes de l'alimentation vegan, végétarienne ou carniste : leurs arguments pour expliquer leurs habitudes et leur choix.Article : texte imprimé
Dossier consacré au véganisme. Tribune dun collectif en faveur dun "lundi vert" : les raisons et les arguments pour ne plus consommer de nourriture animale un jour par semaine ; limpact de la consommation de viande sur lenvironnement, la san[...]Article : texte imprimé
Marie-Noëlle Delaby, Auteur ; Sylvie Briet, Auteur | Sciences et avenir |Dossier consacré à la pratique du jeûne. Les réactions de l'organisme à la privation d'aliments et les différentes phases métaboliques. Reportage dans une clinique proposant un jeûne médicalisé, le déroulement et le ressenti. Rappel sur la diète[...]Article : texte imprimé
Le point sur la place de la consommation de viande dans le contexte dindustrialisation et hausse des prises de conscience sur le plan de la santé et du bien-être animal. Historique du débat sur la consommation de chair animale ; place de la via[...]Article : texte imprimé
Enquête, en 2011, sur la consommation d'aliments carnés crus : intérêt nutritionnel (vitamines, oligoéléments, acides gras oméga 3...) mais risque de parasitose. Encadré : témoignage du parasitologue Adela Angoulvant.Article : texte imprimé
Le point sur l'évolution de la consommation de viande en France suite à la publication, en 2018, d'une étude du Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (Credoc) : baisse constante de la consommation mais maintien [...]Article : texte imprimé
SAS BOOKS |Dans Books (058, 10/2014)Dossier consacré aux effets néfastes de l'industrie de la viande et de nos habitudes alimentaires pour l'environnement, la santé et l'économie. Réflexion sur les solutions possibles. Données statistiques sur l'élevage et son contexte. Dénonciati[...]Article : texte imprimé
Sophie Gallagher, Auteur | Société maubeugeoise d'édition |Le point sur les habitudes alimentaires et les goûts culinaires de la reine Elisabeth II d'Angleterre.