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recette culinaire |
Documents disponibles dans cette catégorie (62)
Article : texte imprimé
Présentation de 10 recettes traditionnelles françaises commentées par le chef cuisinier Yannick Alléno : vol-au-vent ; pâté en croûte ; lièvre à la royale ; canard à l'orange ; blanquette de veau ; ris de veau au vin jaune et aux morilles ; île [...]Article : texte imprimé
Recette du "number cake" présenté par Maud Leboeuf, gagnante 2021 du "Meilleur Pâtissier" sur M6 : ingrédients, étapes de préparation et de cuisson.texte imprimé
A travers 70 pays : histoires, légendes, dictons, chansons, folklore, recettes, idées pour réaliser des cadeaux, des cartes de voeux...texte imprimé
Description de la biologie, de l'écologie des algues et de leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté. Présente les aspects nutritionnels : minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés ra[...]Article : texte imprimé
Point concernant l'invention et la recette de la barbe à papa.texte imprimé
Des recettes traditionnelles revisitées pour réaliser des biscuits et des gâteaux de Noël : glaçage, pain d'épices, crème au beurre, entre autres. Avec une méthode visuelle en quatre niveaux de difficulté. ©Electre 2024Article : texte imprimé
Oksana Boïtko, Auteur | Courrier international |Dans Den [presse ukrainienne], entretien avec le chef ukrainien Yevhen Klopotenko au sujet de la recette du bortsch ukrainien : l'idée du projet vidéo "Bortsch. Ingrédient secret" ; les souvenirs marquant du tournage ; la place du bortsch dans l[...]Article : texte imprimé
Recette de la bubble tea framboise : Ingrédients, étapes de réalisation, temps de préparation.Article : texte imprimé
Recette du thé au lait aux perles, une boisson de Taïwan : étapes de préparation et ingrédients pour réaliser cette recette.Article : texte imprimé
Conseils pour réussir un feu en pleine nature avec des conseils précis pour éviter tout incendie. Recettes illustrées originales à griller au feu de bois : s'mores à la guimauve ; pains damper ; brownie-surprise ; camembert aux myrtilles ; maïs [...]Article : texte imprimé
Recettes de cuisine de pancakes : le classique ; la crème au citron pour rajouter desus ; le pancake salé-sucré avec des patates douces.texte imprimé
Cet ouvrage part à la découverte de la Chine et de ses saveurs à travers les fêtes, les festins et les traditions. Chaque région présente son agriculture, ses spécialités, ses fêtes et ses coutumes et... ses recettes !Article : texte imprimé
Dossier sur le chocolat. Le cacaoyer et son exploitation, les trois grands crus de fèves, la reproduction délicate des cabosses et la pollinisation difficile des fleurs, les différentes étapes de la transformation du cacao en chocolat. Deux rece[...]Article : texte imprimé
Point concernant la recette des nuggets.texte imprimé
Un livre de recettes avec de nombreuses astuces expliquées de façon simple et pratique.Cet ouvrage présente également les aliments et l'histoire de la cuisine.Article : texte imprimé
Présentation de la découverte d'une formule scientifique permettant d'obtenir des crêpes à la forme parfaite : explication de l'origine des recherches par les chercheurs Mathieu Sellier et Edouard Boujo ; les causes des difficultés pour cuire le[...]Article : texte imprimé
Recettes utilisant des procédés chimiques.Article : texte imprimé
Recettes pour cuisiner en zéro déchet : chips d'épluchures de pommes ; tempura de peaux de légumes ; écorces de pamplemousse au chocolat noir.Article : texte imprimé
Anne Calais, Auteur ; Louna Esgueva, Auteur | Fleurus presse |Point concernant l'invention du sandwich par lord John Montagu en 1762.texte imprimé
130 recettes de desserts.document électronique
Curiokids 2020Le point sur les réactions chimiques qui se produisent lorsqu'on prépare des crêpes : les caractéristiques chimiques de la farine ; les réactions que provoque l'ajout des autres ingrédients ; les raisons pour lesquelles il faut laisser reposer l[...]Article : texte imprimé
Présentation du Christmas Pudding, le dessert légendaire des Britanniques, pour Noël : sa composition, la recette, sa décoration et sur les autres plats traditionnels.texte imprimé
Julie Schwob, Auteur ; Louis-Laurent Grandadam, Illustrateur | 201550 recettes pour découvrir les particularités culinaires de l'Angleterre, du Pays de Galles, de lÉcosse et de l'Irlande : petit déjeuner à l'anglaise, porridge, pudding, scones aux cerises, etc. Avec des conseils d'accompagnements, des variante[...]Article : texte imprimé
Présentation de plats emblématiques de différentes cultures culinaires dans le monde : le canard laqué chinois, le syncrétisme alimentaire tahitien, la pizza italienne, les "trois soeurs" amérindiennes, la consommation des insectes au Malawi, le[...]Article : texte imprimé
Chloé Aeberhardt, Auteur ; Liam Maloney, Auteur | Le Monde Editions |Le point, à Toronto, sur l'importance de la cuisine et de la gastronomie dans la culture des réfugiées syriennes : description du fonctionnement du Dépanneur, une plate-forme de livraison de repas où travaillent de nombreuses Syriennes ; les car[...]texte imprimé
Livre de recettes espagnoles.Article : texte imprimé
Felicity Cloake, Auteur | Société maubeugeoise d'édition |Dossier présentant des recettes traditionnelles de Noël au Royaume-Uni : le gâteau de Noël (Christmas cake) ; les mince pies (tartelettes sucrées contenant des fruits secs et des épices) ; les gingerbread men (biscuits de Noël aux épices).Article : texte imprimé
Dossier sur la banane : origine, cycle végétal de cette herbe tropicale, popularité de ce fruit, détournement artistique, expressions littéraires, chiffres de consommation, bilan carbone, recettes culinaires originales.texte imprimé
100 recettes simples et rapides.4, 5 ou 6 ingrédients, quelques minutes de préparation et le tour est joué !Article : texte imprimé
Infographie consacrée à la recette de la Key lime pie, tarte officielle de la Floride.Article : texte imprimé
Recette pour préparer une salade composée, une saucière et un dessert sans vaisselle, idéal pour pratiquer le zéro déchet !.Article : texte imprimé
Entretien avec la chercheuse en science de gestion Margaret Josion-Portail sur la transmission du capital culinaire : sa portée symbolique, mémorielle et d'appartenance.Article : texte imprimé
Recettes pour cuisiner des courges en entrée, en plat et en dessert : houmous de courges de butternut, burger de potimarron et ses frites de pâtisson, tartelettes au potiron et noix de pécan.Article : texte imprimé
Entretien avec la cheffe de cuisine Khan-Ly Huynh sur le "banh mi", spécialité de la cuisine vietnamienne : l'origine du "banh mi", produit du métissage et de la colonisation ; ses souvenirs culinaires liés à son enfance ; la diversité des recet[...]Article : texte imprimé
Léo Bourdin, Auteur ; Thomas Chéné, Photographe | Le Monde Editions |Le point sur le succès éditorial des livres culinaires : l'engouement pour les chefs ; le succès du Festival du livre gourmand de Périgueux, créé en 1990 ; les enjeux sociaux et culturels de la question culinaire ; les meilleures ventes ; les tr[...]Article : texte imprimé
Daniela Schröder, Auteur | Courrier international |Dans Die Zeit [presse allemande], reportage sur le développement des chaînes de restauration rapide à base de plats de la cuisine arabe : l'exemple de JF Street Food créé en 2007, une ambition internationale, la volonté de concurrencer les chaîn[...]Article : texte imprimé
Florian Cadu, Auteur ; Lise Gougis, Auteur | Fleurus presse |Point concernant l'origine des pâtes alimentaires.Article : texte imprimé
Point concernant l'origine de la recette du croissant.texte imprimé
A mi-chemin entre le sacré et le quotidien, le pain est de toutes les tables et de toutes les époques. Cet ouvrage retrace soixante dix siècle d'histoire du pain, détaillle les ingrédients de la recette et présente les différentes formes de pain[...]Article : texte imprimé
Kathleen Purvis, Auteur | Courrier international |Dans The Charlotte Observer [presse américaine], enquête au sujet de la version sucrée ou salée du pain de maïs dans le sud américain : des recettes liées au Sud noir et au Sud blanc des Etats-Unis ; l'explication de ces deux versions ; une diff[...]texte imprimé
Sylvie Da Silva, Auteur ; Sophie Dumont, Illustrateur ; Delphine Lebrun, Illustrateur ; Johanna Fritz, Illustrateur | Paris : Mango jeunesse | 2022Cuisiner comme un chef pour ses parents, rien de plus facile avec ces 10 menus variés ! Des repas pour faire voyager les papilles : vietnamien, anglais, espagnol, indien, marocain...Article : texte imprimé
Panorama de partages d'activités ludiques, culturelles et culinaires entre génération, entre petits-enfants et grands-parents : vivre un escape game, visiter Paris, préparer un gâteau aux châtaignes, regarder une série télévisée.Article : texte imprimé
Recette des pâtes alsaciennes : ingrédients, étapes de réalisation de cette recette.Article : texte imprimé
Présentation du mochi, gâteau japonais à base de riz : symbole de fête, préparation familiale, rituel, recette, dégustation.texte imprimé
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Dossier consacré à la préparation des fêtes de Noël : décoration de la table ; pliage de serviettes ; recettes pour réaliser des bonhommes de neige en oeuf, des brochettes, de la sangria soft et des sapins de Noël en chocolat ; idées tirées des [...]document électronique
Explications de la tradition de la Chandeleur : plusieurs explications, la forme ronde des crêpes, recette.Article : texte imprimé
Point concernant l'inventeur du sandwich, John Montagu, comte de Sandwich.Article : texte imprimé
Ophélie Neiman, Auteur ; Gabrielle Galimberti, Photographe | Prisma presse |Dans Géo (401, 07/2012)Tour du monde de plats typiques préparés par des grands-mères de Zanzibar (le wali mchuzina mbogamboga), de Thaïlande (le kai yad sai), d'Arménie (le dolma), de Turquie (le karniyarik), d'Haïti (la fricassée de lambi), du Maroc (le batbout) et d[...]Article : texte imprimé
Des recettes pour réutiliser les bonbons non consommés en préparant des desserts originaux : le nougat aux Dragibus, l'ourson dans son bain moussant, la rose des sables aux Smarties, la pâte à tartiner au Carambar, les milk-shake Tagada.