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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > produit culinaire
produit culinaireSynonyme(s)produit cuisiné ;produit frais produit semi-élaboréVoir aussi |
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Article : texte imprimé
Jean-François Haït, Auteur | Sciences et avenir |Analyse de l'influence de la composition chimique de l'eau sur la préparation du thé, puis sur la cuisson à l'eau des aliments : résultats d'expériences.Article : texte imprimé
Marie-Noëlle Delaby, Auteur | Sciences et avenir |Présentation des spécialités régionales françaises du Sud-Ouest, du Sud-Est, de l'Ouest, du Nord et de l'Est : produits cultivés et gastronomie, avis de nutritionnistes.Article : texte imprimé
Vandana Shiva, Personne interviewée ; Arnaud Gonzague, Intervieweur | L'Obs |Entretien avec la scientifique et altermondialiste indienne Vandana Shiva sur son combat contre les grandes firmes agroalimentaires et pour la défense des spécialités culinaires locales.