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traitement chimique des alimentsSynonyme(s)fumage ;fumaison ;levurage ;salage salaison |
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Article : texte imprimé
Sylvie Redon-Clauzard, Auteur ; Gil Lefauconnier, Auteur |Le point, en 2005, de la place de la chimie dans la nourriture : les additifs, les édulcorants et les produits allégés, les colorants et les arômes artificiels. Lexique.
