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Jean-Marc Moriceau, Auteur |La place du porc dans l'économie rurale et dans la consommation urbaine sous l'Ancien Régime. Les conséquences de la déforestation à partir du XVIIème siècle.
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Débat autour du cochon qui est la bête impure (terefah) et impropre à la consommation pour les Juifs et la bête qui est soigneusement engraissée, tuée suivant un sacrifice rituel, consommée d'une manière symbolique par les Chrétiens.
