Catalogue en ligne Annie Le Guennec & Fabienne Dubost _____

Titre :	L'art de manger "vert" sans contrainte (2025)
Auteurs :	Mathilde Gérard
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le Monde (Paris. 1944) (24912, 04/02/2025)
Article :	p.7
Langues:	Français
Descripteurs :	régime végétarien / restauration collective
Résumé :	Le point sur les moyens mis en oeuvre pour développer les menus végétariens dans la restauration collective : les enjeux écologiques, médicaux, sanitaires, sociaux et gustatifs de l'alimentation dans une perspective de transition durable ; la méthodologie utilisée dans l'analyse des pratiques sociales des individus ; les objectifs de baisse de consommation de viande en fonction des catégories de population ; les contraintes imposées au consommateur ; le phénomène de flexitarisme ; les préconisations d'actions à entreprendre au sein de la grande distribution, de la restauration collective, de la publicité, des pouvoirs publics et des acteurs de l'aide alimentaire ; la nécessité d'un plan politique global.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique