Catalogue en ligne Annie Le Guennec & Fabienne Dubost _____

Titre :	La puissance politique du sucre, entre délices et dominations (2021)
Auteurs :	Anne Dupuy, Personne interviewée ; Claire Legros, Intervieweur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le Monde (Paris. 1944) (23939, 25/12/2021)
Article :	p.26-27
Langues:	Français
Descripteurs :	sucre / système social
Mots-clés:	politique
Résumé :	Dossier consacré aux enjeux politiques, sociaux et économiques du sucre. Retour sur l'histoire du sucre : un aliment refuge ; un enjeu de pouvoir ; ses origines et ses multiples sources ; l'évolution de ses usages dans l'histoire ; son rôle dans l'esclavage et le commerce triangulaire ; son influence sur la naissance du capitalisme et sur le passage aux temps modernes ; la "guerre des sucres" et l'essor de la betterave ; l'évolution vers un produit de consommation courante ; la forte hausse de son utilisation ; les conséquences sur la santé ; les pressions des lobbys et des industriels. Entretien avec la sociologue Anne Dupuy sur la socialisation alimentaire et le rôle du plaisir : l'organisation des repas ; la diabolisation historique du sucre ; les normes morales et les comportements alimentaires.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique