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Faut-il arrêter de manger de la viande ?
de Agnès Taravella
In L'Eléphant Junior, 007 (12/2021), p.52-55
Débat sur l'intérêt de manger de la viande et sur son apport nutritionnel : les conséquences de la surconsommation et de l'élevage sur les émissions de gaz à effet de serre ; les risques liés à une alimentation trop riche en protéines animales (surpoids, cholestérol, cancer) ; la maltraitance animale ; l'idée de remplacer la viande par des protéines végétales, avec l'association des céréales et des légumineuses ; les carences pouvant être liées à un manque de protéines animales ; les idées reçues et les fausses informations sur le sujet ; les limites nutritives liées à la transformation industrielle des produits végétariens ; la réduction de l'élevage intensif et son remplacement par de l'élevage raisonné.
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