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![]() restauration rapideSynonyme(s)cafétéria ;fast-food self-service |
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Historique et étude sociologique de la "street food", à l'occasion de la découverte d'un vestige vieux de 2000 ans à Pompéi : nécessité de la restauration dans la rue dans l'Antiquité et au Moyen Age quand il est impossible de manger chez soi ca[...]![]()
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Le point sur la vente ambulante et la vente de plats chauds prêts à manger en France au Moyen Age, dès le 13e siècle. Exemples de spécialités culinaires vendues dans la rue ; la réglementation concernant l'hygiène alimentaire ; le cas des pâtiss[...]![]()
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Paul Smalera, Auteur | Courrier international |Dans Quartz [presse américaine en ligne], extraits d'un témoignage d'un ancien employé, sur l'évolution de la chaîne de fast-food McDonald's, aux Etats-Unis : le développement des MacDo dans les années 1980 et 1990 ; les conditions de travail de[...]![]()
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Marc Mousli, Auteur | Alternatives économiques |Analyse du retour de la firme Burger King sur le marché français : le marché de la restauration rapide, les difficultés de McDonald's, la stratégie de Burger King.![]()
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Enquête sur la pause méridienne et le mode dalimentation qui laccompagne en France : importance de la restauration rapide ; la pause déjeuner associée à la notion de plaisir ; nécessité de panacher son menu. Etude comparative de 4 propositions[...]![]()
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Thomas Frank, Auteur | Le Monde diplomatique |Enquête sur la grève des salariés du secteur de la restauration rapide aux Etats-Unis en 2013 : l'étendue du mouvement et ses soutiens ; les revendications salariales ; les conditions de vie et de travail des salariés ; les politiques anti-syndi[...]![]()
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Michael Shneider, Auteur |Analyse, en 2005, du succès de la chaîne des cafés "Starbucks", un concept qui s'est développé rapidement dans le monde entier et dont l'impact culturel pourrait menacer les cafés traditionnels, selon ses détracteurs.![]()
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Benoit Bréville, Auteur | Le Monde diplomatique |Les chaînes de restauration rapide, Subway et Starbucks : les différences avec les autres chaînes de restauration rapide ; le portrait des deux PDG Frederick DeLuca et Edward Schultz ; les produits vendus ; le mode de gestion des boutiques ; le [...]![]()
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Pascal Lardellier, Auteur | Le Monde diplomatique |Analyse sociologique, en 2003, du phénomène des fast-foods : le public visé par les fast-foods ; les enjeux poursuivis ; le rapport occidental à la viande.![]()
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Tara Swann, Auteur |Historique du sandwich : origine et évolution.![]()
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Dario Di Vico, Auteur | Courrier international |Dans Corriere della Sera [presse italienne] en 2013, point de vue sur les conséquences de l'association du fabricant de pâtes Barilla avec la chaîne de restauration rapide McDonald's : la stratégie de la firme américaine ; l'emploi et le chiffre[...]