Catalogue en ligne Annie Le Guennec & Fabienne Dubost _____

Hôtellerie-restauration : le désamour des salariés

Titre :	Hôtellerie-restauration : le désamour des salariés (2021)
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le Monde (Paris. 1944) (23865, 30/09/2021)
Article :	p.18
Langues:	Français
Descripteurs :	condition de travail / emploi / hôtellerie-restauration
Résumé :	Dossier consacré à l'emploi et aux conditions de travail dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. Enquête sur la perte d'emplois dans l'hôtellerie et la restauration : le nombre d'emplois perdus entre février 2020 et mars 2021 ; les témoignages d'ex-employés sur leurs conditions de travail, leur salaire et les raisons de leur départ ; les précisions d'un ancien directeur de restaurant sur les marges effectuées ; l'échec de la baisse de la TVA en 2009 confirmé par l'Institut des politiques publiques ; la réaction d'Emmanuel Achard, président de la commission sociale du Groupement national des indépendants, face aux critiques et au manque d'attractivité du secteur ; la question de l'augmentation des salaires ; les propositions de Stéphanie Dayan, secrétaire nationale de la CFDT-Services ; le témoignage de propriétaires de restaurant sur la question du maintien des équipes ; les secteurs professionnels choisis par les employés après leur départ. Point de vue sur le travail dans les hôtels et restaurants : le taux de rotation du secteur ; le nombre de postes vacants ; les spécificités du secteur ; l'attitude des professionnels ; la réaction de l'Etat au sujet de l'affaire de la baisse de TVA sur la restauration.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

Annie Le Guennec & Fabienne Dubost ______ CDI Saint-François-Xavier

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