Catalogue en ligne Annie Le Guennec & Fabienne Dubost _____

Titre :	Le steak végétal à la conquête du monde (2021)
Auteurs :	Lucas Minisini, Auteur ; Brian Finke, Photographe
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	M. Le magazine du Monde (512, 10/07/2021)
Article :	p.33-39
Langues:	Français
Descripteurs :	marché : économie / régime végétarien
Mots-clés:	technique agroalimentaire
Résumé :	Reportage sur les enjeux du marché de la viande sans protéines animales : le chiffre d'affaires et les ventes de "Beyond Meat", célèbre entreprise de viande végétale ; l'essor, dans l'industrie agroalimentaire, de la filière alternative végétale ; les raisons de ce changement culturel ; l'impact environnemental de la production mondiale de viande ; le témoignage d'un éleveur et entrepreneur pionnier ; les circonstances de l'entrée en bourse de "Beyond Meat" ; l'arrivée de son principal concurrent "Impossible Foods" ; les secrets de fabrication ; les stratégies commerciales et publicitaires ; l'évolution de la position de McDonald's ; l'invention d'une nouvelle forme de capitalisme ; la multiplication des entreprises, des initiatives commerciales et de la recherche.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Enquête, reportage