| Titre : | La Corée du Sud cuisine ses algues pour la planète (2019) |
| Auteurs : | Rémi Barroux, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Monde (Paris. 1944) (23221, 07/09/2019) |
| Article : | p.21-23 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | algue / Corée du Sud / préparation des repas |
| Résumé : | Dossier consacré aux usages culinaires des algues. Reportage sur leur utilisation en Corée du Sud : leurs multiples bienfaits ; la diversité des traditions et préparations culinaires ; la hausse des exportations ; les bénéfices sur la santé ; les risques d'une consommation excessive ; son omniprésence en Corée du Sud ; ses conséquences sur l'économie ; les caractéristiques de la culture des algues ; son atout écologique ; la crainte du réchauffement des eaux ; les moyens de sauvegarde de cette production en hausse ; la volonté de conquérir le marché européen. Le point sur la production française : les représentations ; les stratégies de développement ; les préparations culinaires ; les résistances. Encadré : les principaux chiffres de la production d'algues. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
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