Catalogue en ligne Annie Le Guennec & Fabienne Dubost _____

Titre :	Le métissage déchaîne la gastronomie (2019)
Auteurs :	Anne Chemin, Auteur ; Jean-Pierre Corbeau, Personne interviewée ; Anne Chemin, Intervieweur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Le Monde (Paris. 1944) (23185, 27/07/2019)
Article :	p.24-25
Langues:	Français
Descripteurs :	acculturation / gastronomie / préparation des repas
Résumé :	Dossier consacré au croisement des cultures dans la gastronomie. Le point sur l'apport des populations immigrées dans les pratiques culinaires : les caractéristiques de la défense de l'identité nationale en cuisine ; les évolutions inévitables de l'art culinaire ; l'histoire de l'immigration en France ; les conséquences sur les traditions alimentaires françaises et sur celles des immigrés ; l'impact, sur la cuisine, des transformations des modes de vie ; des exemples de métissage culinaire et de rapprochement des cultures ; les pratiques de la "seconde génération" d'immigrés ; l'action de l'UNESCO. Résumé de l'histoire et du développement de la pizza. Entretien, avec le sociologue Jean-Pierre Corbeau, sur les modes de diffusion des pratiques culinaires des populations immigrées, en France.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique