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Titre :
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L'alimentation demain : cultures et médiations
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Auteurs :
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Gilles Fumey, Directeur de publication
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : CNRS éditions, 2016
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Collection :
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Les Essentiels d'Hermès, ISSN 1967-3566
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ISBN/ISSN :
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978-2-271-09354-7
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Format :
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225 p. / ill.
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Note générale :
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Textes inédits
Bibliogr. p. 207-209. Notes bibliogr. Glossaire
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Descripteurs :
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agriculture durable
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alimentation (nutrition)
/
hygiène alimentaire
/
production agricole
/
psychologie sociale
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Résumé :
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Les crises alimentaires récentes ont modifié le comportement des mangeurs dans les pays d'abondance, notamment à l'égard de la viande, du sucre ou lait. Les industries ont dû s'adapter à ces nouvelles pratiques tandis que les consommateurs ont su créer de nouveaux circuits de distribution de type associatifs et locaux, répondant à leurs préoccupations éthiques et environnementales. ©Electre 2019
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Nature du document :
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documentaire
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