| Titre : | Le goût a une histoire (2003) |
| Auteurs : | Jean-Louis Flandrin, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences humaines (Auxerre) (135, février 2003) |
| Article : | p. 32-35 |
| Descripteurs : | aliment / alimentation (nutrition) / art culinaire / France / goût |
| Résumé : |
Un historien retrace les évolutions du goût en France depuis le Moyen Age à travers l'étude de livres et traités de cuisine qui s'adressaient surtout aux classes aisées. Goût des épices, séparation sucré-salé, lien entre cuisine et classe sociale sont analysés. |
| Nature du document : | documentaire |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| article | Documentaire | CDI | 018865 | Disponible |