Catalogue en ligne Annie Le Guennec & Fabienne Dubost _____

Titre :	Une mer pleine de saveurs (2017)
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Sciences Ouest (350, mars 2017)
Article :	p. 10-18
Descripteurs :	algue marine / chaîne alimentaire / contrôle sanitaire des aliments / pollution des mers / régime alimentaire
Mots-clés:	polluant
Résumé :	La consommation des produits marins, en France. Les produits de la mer sont-ils bons pour la santé ? Des biologistes nantais étudient la conservation des produits de la mer à l'aide de micro-organismes. Analyse sensorielle sur les produits de la mer. Le Centre culinaire contemporain de Rennes met en œuvre des essais d'innovation pour cuisiner les produits de la mer. Les projets bretons sur la valorisation des algues. Système innovant pour produire soi-même de la spiruline. Pierre Mollo, biologiste spécialiste des algues. Valorisation des espèces de poissons peu connues.
Nature du document :	documentaire