| Titre : | Des Japonais à la conquête des étoiles. (2016) |
| Auteurs : | Pierre Sorgue, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | M. Le magazine du Monde (245, 28/05/2016) |
| Article : | p.52-56 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | établissement d'enseignement / France / gastronomie / Japon |
| Résumé : | Enquête sur l'Ecole hôtelière Tsuji en France, qui forme de jeunes cuisiniers japonais à la gastronomie française : rencontre avec des élèves ; les intervenants renommés ; l'organisation de l'enseignement ; histoire du créateur de l'école, Shizuo Tsuji ; les cuisiniers nippons installés en France et étoilés au Guide Michelin. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |
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