| Titre : | Pain noir, pain blanc (2016) |
| Auteurs : | Kathleen Purvis, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Courrier international (Paris. 1990) (1329, 21/04/2016) |
| Article : | p.53-54 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | Etats-Unis : Sud / pain / recette culinaire |
| Mots-clés: | maïs (céréale) |
| Résumé : | Dans The Charlotte Observer [presse américaine], enquête au sujet de la version sucrée ou salée du pain de maïs dans le sud américain : des recettes liées au Sud noir et au Sud blanc des Etats-Unis ; l'explication de ces deux versions ; une différence liée à la couleur de la peau ; l'origine et l'évolution de la recette ; les influences géographiques ; les différentes hypothèses expliquant les frontières entre Noirs et Blancs. Encadré : les recettes du pain de maïs sucré et sans sucre. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |
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