Catalogue en ligne Annie Le Guennec & Fabienne Dubost _____

Titre :	L'entente cordiale. (2015)
Auteurs :	Rémi Barroux, Auteur ; Stéphane Davet, Auteur ; Ophélie Neiman
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	M. Le magazine du Monde (214, 24/10/2015)
Article :	p.123-142
Note générale :	Glossaire.
Langues:	Français
Descripteurs :	métier : hôtellerie et restauration / vin
Mots-clés:	métier : agroalimentaire
Résumé :	Dossier consacré au vin. Rencontre avec les sommeliers Virginie Routis, sommelière de l'Elysée, et Antoine Pétrus. Le travail conjoint des sommeliers et des chefs cuisiniers, les vins originaux sélectionnés. Les applications pour smartphone permettant d'accorder au mieux plats et vins. Conseils pour accompagner la raclette, le risotto, le poulet rôti, le hamburger, la pizza, le couscous, la blanquette, le tartare. Méthodes pour conserver une bouteille de vin entamée. Présentation de la famille corse Abbatucci. La dégustation de vin en tant que loisir : les offres.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Enquête, reportage