| Titre : | Essentiels seconds. (2015) |
| Auteurs : | Christian Roudaut, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | M. Le magazine du Monde (214, 24/10/2015) |
| Article : | p.41-46 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | cuisine professionnelle / métier : hôtellerie et restauration |
| Résumé : | Enquête sur le rôle des seconds de cuisine (ou "chefs exécutifs") auprès des chefs des grands restaurants : exemples, témoignages. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |
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