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Comment la France a regagné son pain
de Bee Wilson
In Books, 067 (07/2015), p.64-67
Histoire de la fabrication du pain en France depuis le 18e siècle et des conditions de travail des boulangers et de leurs apprentis. Evolution du goût du pain : caractéristiques de l'ancien pain français ; conséquences de l'industrialisation après la Seconde Guerre mondiale pour le pain et les artisans ; retour du bon pain et de la dignité de la profession depuis les années 1990. En référence au livre de l'historien Steven. L. Kaplan : "Le Retour du bon pain" (2002).
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Wilson Bee.
« Comment la France a regagné son pain »
in Books, 067 (07/2015), p.64-67.
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Titre :
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Comment la France a regagné son pain (2015)
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Auteurs :
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Bee Wilson, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Books (067, 07/2015)
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Article :
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p.64-67
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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pain
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Mots-clés:
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métier : commerce et vente
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boulangerie : technique
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Résumé :
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Histoire de la fabrication du pain en France depuis le 18e siècle et des conditions de travail des boulangers et de leurs apprentis. Evolution du goût du pain : caractéristiques de l'ancien pain français ; conséquences de l'industrialisation après la Seconde Guerre mondiale pour le pain et les artisans ; retour du bon pain et de la dignité de la profession depuis les années 1990. En référence au livre de l'historien Steven. L. Kaplan : "Le Retour du bon pain" (2002).
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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