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"La cuisine est fille du besoin et de l'imaginaire"
de Massimo Montanari, Sandrine Tolotti
In Books, 067 (07/2015), p.8-10
Entretien avec l'historien Massimo Montanari sur l'art culinaire : histoire de la gastronomie et réflexion sur les relations entre cuisine dite traditionnelle, gastronomie et diététique ; rôle de l'imaginaire dans le choix de la nourriture ; origine et place du "naturel" dans l'alimentation contemporaine ; réflexion sur la transformation des chefs cuisiniers en stars et sur l'innovation culinaire.
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Montanari Massimo, Tolotti Sandrine.
« "La cuisine est fille du besoin et de l'imaginaire" »
in Books, 067 (07/2015), p.8-10.
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Titre :
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"La cuisine est fille du besoin et de l'imaginaire" (2015)
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Auteurs :
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Massimo Montanari, Personne interviewée ;
Sandrine Tolotti, Intervieweur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Books (067, 07/2015)
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Article :
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p.8-10
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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aliment
/
art culinaire
/
préparation des repas
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Résumé :
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Entretien avec l'historien Massimo Montanari sur l'art culinaire : histoire de la gastronomie et réflexion sur les relations entre cuisine dite traditionnelle, gastronomie et diététique ; rôle de l'imaginaire dans le choix de la nourriture ; origine et place du "naturel" dans l'alimentation contemporaine ; réflexion sur la transformation des chefs cuisiniers en stars et sur l'innovation culinaire.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Entretien, interview
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