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Alimentation : la junk food déguste
de Philippe Boulet-Gercourt, Corinne Bouchouchi, Bérénice Rocfort-Giovanni
In L'Obs, 2638 (28/05/2015), p.28-38
Dossier consacré à l’industrie de la restauration rapide et aux mauvaises habitudes alimentaires. Le début d’une prise de conscience sur les méfaits de la malbouffe ; la baisse du chiffre d’affaires des géants de la restauration ; les conséquences économiques pour les groupes industriels ; leurs stratégies de communication marketing pour enrayer la désaffection des consommateurs ; le lobby des industries agroalimentaires contre la réglementation sanitaire plus stricte. L’adaptation de la restauration rapide française (produits locaux, décoration soignée) ; l’exemple français étudié par les Américains. Interview de Yannick Alléno, chef étoilé français sur les raisons du développement de la restauration rapide en France et les abus de la junk food. Les méfaits d’une trop grande consommation de sucre sur la santé ; le développement de l’information et de la protection des consommateurs ; la réponse de l’industrie du sucre ; des conseils pour diminuer sa consommation de sucre. Encadré : l’ajout d’arômes naturels ou artificiels dans les aliments pour augmenter leur saveur.
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Boulet-Gercourt Philippe, Bouchouchi Corinne, Rocfort-Giovanni Bérénice.
« Alimentation : la junk food déguste »
in L'Obs, 2638 (28/05/2015), p.28-38.
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Titre :
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Alimentation : la junk food déguste (2015)
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Auteurs :
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Philippe Boulet-Gercourt, Auteur ;
Corinne Bouchouchi, Auteur ;
Bérénice Rocfort-Giovanni
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Obs (2638, 28/05/2015)
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Article :
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p.28-38
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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alimentation (nutrition)
/
restauration rapide
/
stratégie de la communication
/
sucre
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Résumé :
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Dossier consacré à l’industrie de la restauration rapide et aux mauvaises habitudes alimentaires. Le début d’une prise de conscience sur les méfaits de la malbouffe ; la baisse du chiffre d’affaires des géants de la restauration ; les conséquences économiques pour les groupes industriels ; leurs stratégies de communication marketing pour enrayer la désaffection des consommateurs ; le lobby des industries agroalimentaires contre la réglementation sanitaire plus stricte. L’adaptation de la restauration rapide française (produits locaux, décoration soignée) ; l’exemple français étudié par les Américains. Interview de Yannick Alléno, chef étoilé français sur les raisons du développement de la restauration rapide en France et les abus de la junk food. Les méfaits d’une trop grande consommation de sucre sur la santé ; le développement de l’information et de la protection des consommateurs ; la réponse de l’industrie du sucre ; des conseils pour diminuer sa consommation de sucre. Encadré : l’ajout d’arômes naturels ou artificiels dans les aliments pour augmenter leur saveur.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Enquête, reportage
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