| Titre : | Un parfum à l'alchimie subtile (2014) |
| Auteurs : | Audrey Boehly, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences et avenir. Hors série (179, 10/2014) |
| Article : | p.44-45 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | champignon / composé aromatique / recherche scientifique |
| Résumé : | Le point sur les recherches concernant les arômes de la truffe : les recherches en cours, les découvertes, les questions soulevées. Encadré : interview du chimiste Thierry Talou sur la conservation du parfum d'une truffe et les types d'arômes de truffe existants dans le commerce. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| Archives | Documentaire | CDI | 019388 | Disponible |