| Titre : | Faut-il avoir peur du méchant gluten ? (2014) |
| Auteurs : | Cécile Deffontaines, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Le Nouvel observateur (2601, 11/09/2014) |
| Article : | p.70-72 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | régime alimentaire |
| Résumé : | Enquête sur les adeptes du régime "sans gluten" : la question du gluten, dangereux pour la santé ; le "sans gluten", un argument marketing ; causes de cet engouement. Encadré : les vrais intolérants, ou "coeliaques", et les allergiques au gluten. |
| Nature du document : | documentaire |
| Genre : | Article de périodique/Enquête, reportage |
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