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Gastronomie : une invention française ?
de Florent Quellier
In Sciences humaines (Auxerre), 251 (08/2013), p.38-39
Analyse par un historien du phénomène culturel que constitue la gastronomie française : son émergence au 17e siècle et ses caractéristiques culinaires ; les conditions et les signes de son succès ; son renouvellement au 18e siècle. Encadré : biographie de Brillat-Savarin.
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Quellier Florent.
« Gastronomie : une invention française ? »
in Sciences humaines (Auxerre), 251 (08/2013), p.38-39.
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Titre :
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Gastronomie : une invention française ? (2013)
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Auteurs :
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Florent Quellier, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences humaines (Auxerre) (251, 08/2013)
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Article :
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p.38-39
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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gastronomie
/
période moderne et contemporaine
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Résumé :
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Analyse par un historien du phénomène culturel que constitue la gastronomie française : son émergence au 17e siècle et ses caractéristiques culinaires ; les conditions et les signes de son succès ; son renouvellement au 18e siècle. Encadré : biographie de Brillat-Savarin.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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