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Agroalimentaire : l'industrie façonne-t-elle le goût ?
de Gilles Fumey
In Sciences humaines (Auxerre), 251 (08/2013), p.42-43
Analyse par un géographe de la manière dont les industries agroalimentaires contribuent à faire évoluer le goût des consommateurs dans le monde : leur exploitation des comportements alimentaires des acheteurs ; les causes du remplacement des produits naturels par des produits chimiques ; des pratiques remises en question par la diffusion de l'information sur Internet. Encadré : les résistances croissantes à l'alimentation industrielle.
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Fumey Gilles.
« Agroalimentaire : l'industrie façonne-t-elle le goût ? »
in Sciences humaines (Auxerre), 251 (08/2013), p.42-43.
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Titre :
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Agroalimentaire : l'industrie façonne-t-elle le goût ? (2013)
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Auteurs :
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Gilles Fumey, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences humaines (Auxerre) (251, 08/2013)
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Article :
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p.42-43
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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industrie agroalimentaire
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Mots-clés:
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sens du goût
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Résumé :
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Analyse par un géographe de la manière dont les industries agroalimentaires contribuent à faire évoluer le goût des consommateurs dans le monde : leur exploitation des comportements alimentaires des acheteurs ; les causes du remplacement des produits naturels par des produits chimiques ; des pratiques remises en question par la diffusion de l'information sur Internet. Encadré : les résistances croissantes à l'alimentation industrielle.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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