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Cuisine moléculaire au naturel
de Cécile Michaut, Yves Gellie
In Sciences et avenir. Hors série, 174 (04/2013), p.18-23
Présentation de la cuisine moléculaire et de ses principes : une cuisine basée sur une connaissance scientifique des produits alimentaires naturels.
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Michaut Cécile, Gellie Yves.
« Cuisine moléculaire au naturel »
in Sciences et avenir. Hors série, 174 (04/2013), p.18-23.
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Titre :
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Cuisine moléculaire au naturel (2013)
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Auteurs :
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Cécile Michaut, Auteur ;
Yves Gellie, Photographe
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir. Hors série (174, 04/2013)
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Article :
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p.18-23
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Note générale :
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Bibliographie.
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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art culinaire
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technique physicochimique
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Résumé :
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Présentation de la cuisine moléculaire et de ses principes : une cuisine basée sur une connaissance scientifique des produits alimentaires naturels.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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