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Titre :
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Ces micro-organismes dont on fait les grands crus (2013)
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Auteurs :
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Jean-François Haït, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir. Hors série (174, 04/2013)
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Article :
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p.68-69
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Note générale :
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Bibliographie, webographie.
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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fonction sensorielle
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technique viticole
/
viticulture
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Résumé :
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Explication du rôle des levures de terroir dans la vinification ; arômes, fermentation, vin naturel.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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