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Pour une autre politique de l'alimentation
de Fabrice Etilé, Thierry Pech
In Alternatives économiques (Quétigny), 321 (02/2013), p.76-77
Entretien avec l'économiste Fabrice Etilé sur l'évolution des habitudes alimentaires et leurs conséquences : l'abondance alimentaire, la diffusion de produits de plus en plus transformés, les effets sur la santé de l'usage des graisses et des sucres par les industriels, les limites de l'éducation du consommateur, l'enjeu de la transformation de l'environnement alimentaire, la réflexion sur les politiques publiques à mener.
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