Catalogue en ligne Annie Le Guennec & Fabienne Dubost _____

Titre :	Un pain en or (2013)
Auteurs :	Kerstin Löffler, Auteur
Type de document :	Article : texte imprimé
Dans :	Courrier international (Paris. 1990) (1157, 03/01/2013)
Article :	p.25
Langues:	Français
Descripteurs :	chef d'entreprise / gestion de l'entreprise
Mots-clés:	boulangerie : technique
Résumé :	Dans Süddeutsche Zeitung Magazin [presse allemande] en 2013, reportage sur Apollonia Poilâne, la dirigeante de la boulangerie et entreprise française Poilâne : ses études à l'université de Harvard, la mort brutale de ses parents et sa volonté de reprendre l'entreprise familiale tout en poursuivant son cursus ; un historique de la boulangerie et son développement ; les conditions de fabrication du pain ; l'exportation d'une partie de la production.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique/Enquête, reportage