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Inde. A Delhi, une dynastie aux fourneaux
In Courrier international (Paris. 1990), 1144 (04/10/2012), p.56-61
Dans Open [presse indienne] en 2012, extraits d'un reportage sur la chaîne de restaurants Karim Hotels à Delhi en Inde : une tradition familiale ; un rappel historique ; les débuts avec un stand de restauration en 1911 ; des plats de la cuisine moghole ; les horaires d'ouverture ; la clientèle ; les étapes du développement du restaurant ; la transmission des recettes aux hommes de la famille. Encadrés : bref historique sur Delhi et la recette du sohan halwa.
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« Inde. A Delhi, une dynastie aux fourneaux »
in Courrier international (Paris. 1990), 1144 (04/10/2012), p.56-61.
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Titre :
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Inde. A Delhi, une dynastie aux fourneaux (2012)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Courrier international (Paris. 1990) (1144, 04/10/2012)
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Article :
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p.56-61
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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restauration (gestion de restaurant)
/
New Delhi : Inde du Nord
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Résumé :
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Dans Open [presse indienne] en 2012, extraits d'un reportage sur la chaîne de restaurants Karim Hotels à Delhi en Inde : une tradition familiale ; un rappel historique ; les débuts avec un stand de restauration en 1911 ; des plats de la cuisine moghole ; les horaires d'ouverture ; la clientèle ; les étapes du développement du restaurant ; la transmission des recettes aux hommes de la famille. Encadrés : bref historique sur Delhi et la recette du sohan halwa.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique/Enquête, reportage
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