|
Les marques à l'assaut de la baguette
de Claire Alet
In Alternatives économiques (Quétigny), 311 (03/2012), p.40-42
Analyse, en France en 2012, de la vente de pain de marque par les boulangeries artisanales : les causes de la mutation du marché du pain depuis les années 1980, le poids et la concentration de la filière meunière, l'influence des marques de pain sur l'offre, le coût du pain pour les consommateurs, la concurrence de la boulangerie industrielle. Encadré : explications sur la hausse du prix du pain en France.
|
