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L'alimentation : une consommation pas comme les autres
de Claude Fischler
In Les Grands dossiers des sciences humaines, 022 (03/2011), p.34-37
Etude critique de l'évolution de la production de l'alimentation depuis les années 1950, qui voit s'imposer un modèle industriel et uniforme de produits agroalimentaires : analyse de la spécialisation des productions et des échanges grâce à la création de filières agro-industrielles mondiales et de produits de masse intégrant les aliments et traditions culinaires locales. Encadré : étude des risques sanitaires de l'agro-industrie et des effets néfastes de la "malbouffe" sur la santé des plus pauvres.
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Fischler Claude.
« L'alimentation : une consommation pas comme les autres »
in Les Grands dossiers des sciences humaines, 022 (03/2011), p.34-37.
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Titre :
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L'alimentation : une consommation pas comme les autres (2011)
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Auteurs :
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Claude Fischler, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Les Grands dossiers des sciences humaines (022, 03/2011)
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Article :
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p.34-37
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Note générale :
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Bibliographie.
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Langues:
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Français
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Descripteurs :
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industrie agroalimentaire
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Mots-clés:
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technique agroalimentaire
/
risque alimentaire
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Résumé :
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Etude critique de l'évolution de la production de l'alimentation depuis les années 1950, qui voit s'imposer un modèle industriel et uniforme de produits agroalimentaires : analyse de la spécialisation des productions et des échanges grâce à la création de filières agro-industrielles mondiales et de produits de masse intégrant les aliments et traditions culinaires locales. Encadré : étude des risques sanitaires de l'agro-industrie et des effets néfastes de la "malbouffe" sur la santé des plus pauvres.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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Article de périodique
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