| Titre : | Sciences humaines (Auxerre) : Comprendre l'humain et la société, 251. Bulletin N°251 - 08/2013 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 01/08/2013 |
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Analyse de l'agriculture à développer pour fournir l'alimentation de la population mondiale en 2050 : l'insuffisance des solutions privilégiées jusqu'alors ; les limites des solutions alternatives centrées sur le rejet de l'agriculture productiv[...]
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Analyse par un géographe de la manière dont les industries agroalimentaires contribuent à faire évoluer le goût des consommateurs dans le monde : leur exploitation des comportements alimentaires des acheteurs ; les causes du remplacement des pro[...]
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Christophe Rymarski, Auteur
| Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines
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Présentation des grandes aires culinaires de la planète : les cuisines indienne, méditerranéenne, chinoise, américaine.
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Analyse de la consommation de produits biologiques en France : son importance quantitative et sa répartition entre consommateurs exclusifs et occasionnels ; ses déclencheurs ; ses causes. Encadré : les circuits de commercialisation de l'alimenta[...]
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Analyse de l'évolution des sciences humaines à l'occasion du colloque "Penser global" organisé par la Fondation Maison des sciences de l'homme (FMSH) en France en 2013 : le rôle du Collège d'études mondiales dans la reconfiguration disciplinaire[...]
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Jean-Pierre Poulain, Auteur
| Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines
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Analyse du scandale lié à la présence non signalée de viande de cheval dans des préparations industrielles : la dimension symbolique des aliments ingérés ; l'évolution de l'attitude envers la consommation du cheval dans la chrétienté, depuis la [...]
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Analyse des causes des interdits et des dégoûts alimentaires dans le monde : les interdits d'origine religieuse ; les causalités variées des dégoûts nationaux ; le refus de la nouveauté alimentaire caractérisant une période de l'enfance et les p[...]
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Florence Dupont, Personne interviewée ;
Héloïse Lhérété, Intervieweur
| Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines
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Entretien avec une historienne spécialiste de l'Antiquité sur l'apport des civilisations grecque et latine au monde occidental : la nécessité de reconsidérer leur place dans notre héritage historique ; quelques notions et pratiques significative[...]
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Vincent Capdepuy, Auteur
| Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines
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Analyse du commerce des épices dans le monde depuis le 15e siècle ; les épices échangées ; la progressive extension des voies et des zones commerciales entre le 15e siècle et le 19e siècle. Encadré : le commerce de la canne à sucre depuis l'Anti[...]
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Présentation d'une étude américaine sur le rôle joué par les activités de communication au moyen des nouveaux médias pendant les moments de travail scolaire des élèves et des étudiants : la perturbation des apprentissages qu'elles provoquent ; l[...]
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Hervé Le Bras, Personne interviewée ;
Emmanuel Todd, Personne interviewée ;
Thierry Jobard, Intervieweur
| Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines
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Entretien avec des démographes, à l'occasion de la parution de leur ouvrage "Le mystère français" en 2013, sur l'ancrage anthropologique des mutations de la société française depuis les années 1980 : le décollage éducatif et ses limites ; le déc[...]
Article : texte imprimé
Renaud Chartoire, Auteur
| Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines
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Présentation d'études sur la situation économique de la France en 2012 : une baisse historique du pouvoir d'achat ; les causes de l'augmentation continue des salaires ; la nécessité de soutenir la consommation.
Article : texte imprimé
Florent Quellier, Auteur
| Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines
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Analyse par un historien du phénomène culturel que constitue la gastronomie française : son émergence au 17e siècle et ses caractéristiques culinaires ; les conditions et les signes de son succès ; son renouvellement au 18e siècle. Encadré : bio[...]
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Présentation de l'ouvrage "Théorie du drone" publié par Grégoire Chamayou en 2013 : l'essor du nombre des drones dans l'armée américaine ; la manière dont ils transforment la guerre et dont ils remettent en question les règles de fonctionnement [...]
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Analyse du "Discours de la servitude volontaire" du penseur de la Renaissance Etienne de la Boétie : son universalité ; les circonstances de sa publication ; le contenu général et la portée politique du texte ; le caractère historiquement et soc[...]
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Christophe Rymarski, Directeur de publication
| Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines
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Dossier sur l'évolution des pratiques alimentaires dans le monde : la dimension culturelle de l'alimentation ; la remise en cause des modèles industriels actuels de production alimentaire ; la place de l'alimentation dans la communication médiat[...]
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Jean-François Dortier, Auteur
| Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines
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Présentation des hypothèses coévolutionnistes émises depuis les années 2000 autour du rôle de l'alimentation dans l'hominisation pendant la préhistoire : l'accroissement de la taille du cerveau provoqué par le régime carné (Leslie Aiello) ; le r[...]
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Présentation de l'ouvrage "Vers un nouvel ordre du monde" publié en 2013 par Gérard Chaliand et Michel Jan : les puissances qui ont dominé le monde depuis le Moyen Age ; la crise provoquée par l'émergence de nouvelles puissances depuis 1979 ; la[...]
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Ivan Sainsaulieu, Personne interviewée ;
Marie Deshayes, Intervieweur
| Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines
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Entretien avec un sociologue sur les formes de mobilisation collective pratiquées par les infirmières travaillant à l'hôpital en France : la faiblesse des mobilisations contestataires ; le rôle joué par la féminisation de la profession ; les for[...]
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Analyse des représentations et des pratiques liées à la minceur dans les sociétés contemporaines : l'affirmation d'un idéal social de minceur sans relation avec les critères médicaux ; un facteur de distinction dans une société d'abondance. Enca[...]
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Analyse des moyens mis en place en France pour faire reculer l'alimentation industrielle : l'apparition de la notion de "malbouffe" en 1999 ; l'émergence du surpoids comme problème de santé publique au cours des années 1990-2000 ; les actions mi[...]
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Analyse par un sociologue des différentes dimensions de l'acte de manger : une restauration biologique et symbolique ; un comportement culturel qui situe l'individu dans le groupe ; une affirmation identitaire pouvant aller jusqu'au jeûne volontaire.
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Jean-Pierre Poulain, Auteur
| Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines
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Analyse des pratiques alimentaires du futur : l'absence de changements structurels depuis les années 1960 ; l'apport de la recherche sur les relations entre les gènes et les modèles alimentaires (la nutrigénétique, l'épigénétique, la nutrigénomi[...]
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Analyse de la situation de l'hippocampe, espèce animale emblématique de la mise en péril de la biodiversité marine : sa place dans l'imaginaire de l'humanité ; ses conditions de vie, de reproduction, d'élevage ; les réponses apportées à sa destr[...]
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Présentation d'une étude démographique sur la rupture des relations entre le père et l'enfant consécutive à la séparation des parents : sa fréquence statistique en fonction de divers déterminants ; les causes de son relatif recul.
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Présentation d'études sur la réussite scolaire et sociale des filles dans le monde : les caractéristiques des performances des filles et des garçons en mathématiques et en lecture ; l'incidence de la compétence en lecture sur l'obtention de post[...]
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Pascal Lardellier, Auteur
| Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines
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Analyse par un sociologue de l'engouement pour les programmes télévisés culinaires en France : leur origine, leur évolution ; les caractéristiques de quelques émissions à forte audience ; les causes de leur succès.
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| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| Archives | Documentaire | CDI | 20167 | Disponible |