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Bilan d'une étude parue dans la revue scientifique "The Lancet" sur le lien entre l'alimentation et la taille et le poids des jeunes. L'impact des facteurs génétiques et de l'environnement économique, sanitaire et alimentaire sur la taille. La n[...]Article : texte imprimé
Enquête, en 2013, sur les oméga 3 (O3) : acides gras essentiels non synthétisés par l'organisme, rapport entre O3 et O6, intérêt nutritionnel, oméga 3 d'origine naturelle, rôle au niveau du cerveau ; impact de la chaleur et de la lumière sur la [...]Article : texte imprimé
Historique et point sur cet aliment considéré comme un patrimoine universel. Présentation des nouvelles méthodes utilisées en panification et la recherche sur les textures et choix des produits entrant dans la composition des pains. Aspects nutr[...]Article : texte imprimé
Enquête sur la tomate : l'essor de sa production, la composition de la tomate à sa maturité, l'amélioration du goût grâce à la connaissance de son génome, la composition de sa matière sèche, ses qualités nutritionnelles en fonction de sa variété[...]Article : texte imprimé
Enquête, en 2010, sur les produits laitiers. Impact sur la santé : incidence sur le cancer, le diabète, les maladies vasculaires et l'ostéoporose. Encadré : témoignage du Docteur Bernard Cortet.Article : texte imprimé
Enquête sur les bienfaits du chocolat sur la santé : prévention des maladies cardio-vasculaires, amélioration des fonctions mentales, bon pour le moral et la toux. Nécessité d'acheter un chocolat noir de grande qualité sans trop de graisse et de[...]Article : texte imprimé
Enquête sur les bienfaits des fibres sur la santé : les avantages de la consommation des fruits et des légumes, des céréales et des légumes secs, fournisseurs de fibres, qui rassasient, protègent le côlon et peuvent diminuer les risques de malad[...]Article : texte imprimé
Enquête sur la pomme de terre, légume-tubercule classé dans les féculents : ses atouts nutritionnels, les propriétés antioxydantes de certaines variétés, sa richesse en glucides complexes, le rôle joué par la cuisson, sa conservation.Article : texte imprimé
Point sur le mode de nutrition des hominidés : étude des dents par les paléoanthropologues, vestiges découverts, impact du feu sur les habitudes alimentaires, alimentation différente selon les régions méridionales et septentrionales.Article : texte imprimé
Enquête, en 2012, sur les produits glacés : leur consommation sur la santé ; les différences entre glace, crème glacée et sorbet. Encadré : avis du Docteur Coudron, pharmacologue.Article : texte imprimé
Enquête sur la question de la nocivité du lait pour l'organisme : responsable d'allergies qui touchent un nombre croissant de personnes, peu efficace contre l'ostéoporose, déclencheur de diabète de type 2, implication dans certains cancers. Néce[...]document électronique
Le point sur les pratiques alimentaires des Français : l'étude démontrant la concordance entre l'opinion positive sur l'équilibre de son alimentation et le respect des recommandations du programme national nutrition santé (PNSS).Article : texte imprimé
Enquête, en 2011, sur les nouvelles boissons vitaminées, ni jus de fruit ni soda, riches en vitamine C. Encadré : conseil d'une diététicienne sur la façon de les consommer.Article : texte imprimé
Enquête sur la consommation des céréales au petit déjeuner : vigilance sur les sucres ajoutés et les lipides, conseils pour choisir les produits les plus sains pour la santé.Article : texte imprimé
Enquête, en 2011, sur les limites des régimes alimentaires : les explications à la reprise de poids ; les conseils pour garder un poids d'équilibre.document électronique
Vidéo au sujet du métier de responsable qualité et nutrition dans une maison de retraite et rencontre avec une apprentie-ingénieure et son maître d'apprentissage, responsable qualité et nutrition.Article : texte imprimé
Rencontre avec le professeur Serge Hercberg, directeur de lEquipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (EREN), suite au choix du logo Nutri-Score effectué par la ministre de la santé Marisol Touraine, en France : intérêt de ce logo nutr[...]Article : texte imprimé
Enquête, en 2010, sur les effets du soja sur la santé. Ses avantages, ses effets contrastés, ses inconvénients. Témoignage du Docteur Bennetau-Pelissero.Article : texte imprimé
Enquête, en 2011, sur les effets de la consommation du son d'avoine sur la perte de poids, sur la réduction du cholestérol et sur la glycémie. Encadré : point de vue de Martine Champ, chercheur en nutrition humaine.Article : texte imprimé
Le sucre sous tous ses aspects. Historique de l'utilisation du sucre dans la cuisine. Technique de transformation de la canne ou de la betterave à sucre. Maladies liées à l'hypoglycémie. Biochimie des plantes sucrières et grandes familles de suc[...]document électronique
Lumni 2018Vidéo infographique sur le sucre et ses dangers : consommation mondiale et française ; modes de consommation ; définition des sucres ; effets sur la santé ; préconisation de l'OMS (organisation mondiale de la santé) ; la force des lobbies.Article : texte imprimé
Adrien Denèle, Auteur | Excelsior publications |Enquête sur le cannibalisme pratiqué par les hommes préhistoriques : les méthodes de travail et de recherche des scientifiques, les indices archéologiques apportant la preuve dune consommation de chair humaine, précisions concernant la nourritu[...]Article : texte imprimé
Enquête, en 2011, sur les effets des tisanes dites minceur à base de plantes : impression de satiété, effet diurétique, favorisation de la thermogenèse. Encadré : mise en garde du professeur Evelyne Ollivier sur les surdosages potentiellement to[...]Article : texte imprimé
Catherine Vincent, Auteur ; Dominique Lestel, Auteur ; Florence Burgat, Personne interviewée | Le Monde Editions |Dossier consacré au véganisme. L'évolution de la prise de conscience des souffrances infligées par l'homme aux animaux, de la naissance de la Société protectrice des animaux (SPA) en 1845, à la vague végan du 21e siècle : les points de vue des c[...]Article : texte imprimé
Enquête sur le phénomène du véganisme : mode de vie basé sur le refus de l'exploitation et de la cruauté envers les animaux. Plaidoyers d'un opposant au véganisme et d'un adepte vegan. Les mises en garde de l'Agence nationale de sécurité sanitai[...]